Les saveurs authentiques de Grand-mère
Cuisine en circuit court
Notre cuisine repose sur le principe de la simplicité et du respect de la tradition locale, évoquant l’humilité et l’authenticité des recettes issues du savoir paysan. Nous utilisons exclusivement des matières premières, notamment des légumes au goût intense et authentique, dont certains sont cultivés directement sur nos terres, en respectant scrupuleusement les cycles naturels, garantissant ainsi l’excellence des ingrédients. Cette sélection nous permet de redécouvrir et de valoriser des préparations traditionnelles et des saveurs que l’on croyait perdues. De plus, La Locanda di Nonna Mena suit le rythme des saisons, avec un menu en constante évolution qui reflète notre engagement en faveur de la durabilité et du respect de l’environnement.
Veuillez noter que notre cuisine n’est pas équipée pour la préparation de plats spécifiquement destinés aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
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Voir le menuL’authenticité des spécialités des Pouilles, élaborées avec soin selon les anciennes recettes de la tradition artisanale. Notre établissement incarne la typicité de l’auberge des Pouilles, en apportant le plus grand soin à la préservation de l’héritage culinaire d’une terre riche et généreuse, qui offre depuis toujours des produits d’excellence et de grande qualité. Un voyage sensoriel à la découverte du goût le plus authentique, redécouvrant chaque jour les saveurs véritables de la cuisine traditionnelle d’autrefois.
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Pour la dixième année consécutive, nous avons eu l’honneur de recevoir l’escargot Slow Food « Osterie d’Italia ». Parmi les motivations de cette reconnaissance, outre la « fraîcheur des ingrédients », il est indiqué que l’auberge est « capable de faire sentir les clients non pas comme des invités, mais comme des membres de la famille ». C’est en effet ce à quoi nous tenons le plus. De plus, depuis 2010, La Locanda di Nonna Mena figure dans le classement des 20 meilleures auberges d’Italie établi par Slow Food. Un résultat prestigieux, issu d’une enquête ayant impliqué plus de 1 700 établissements.
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La réserve naturelle de Torre Guaceto, située à quelques minutes de notre auberge, est une destination certifiée CETS, Charte européenne du tourisme durable. Dans le cadre de la CETS, le Consortium collabore avec les acteurs du territoire afin que l’ensemble du district améliore ses standards de durabilité environnementale, énergétique et sociale. Les opérateurs de l’hébergement, de la restauration et les guides touristiques des quatre communes qui démontrent un engagement vertueux obtiennent la marque « CETS Torre Guaceto » attribuée par Federparchi.
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